Tìm hiểu về dòng cafe Catimor

Cà phê Catimor là giống cà phê lai chéo cà giữa Timor và Caturra được trồng phổ biến ở vùng Trung Nam Mỹ và châu Á. Cafe Catimor được đánh giá là dễ trồng, cho năng suất và khả năng kháng sâu bệnh cao. Cũng nhờ đặc điểm nổi bật, dòng cafe này đã được trồng rộng rãi ở Việt Nam. Để hiểu sâu hơn, mời bạn xem bài viết sau đây của Bonjour Coffee nhé.

Cà phê Catimor là gì?

Như đã trình bày, Catimor là sự lai tạo giữa cafe Timor (cà phê Timor được lai tạo từ cà phê Arabica và Robusta) và Caturra.

Lịch sử kể rằng, vào khoảng thế kỷ 19, tại Trung Nam Mỹ thường xuyên xảy ra các dịch bệnh trên cây cà phê. Đặc biệt là đối với giống cây Bourbon, Typica và Moka. Lúc này, các nhà khoa học cố gắng nghiên cứu tạo ra giống cafe có khả năng kháng bệnh, thân nhỏ và cho năng xuất cao. Đến năm 1959, các nhà khoa học Bồ Đào Nha đã thành công khi cho ra đời giống cafe Catimor, dòng cà phê đáp ứng các tiêu chí trên.

Giống cây cà phê chè này được đánh giá có năng suất cao, khả năng kháng bệnh tốt và kích thước nhỏ, phù hợp cho việc trồng được nhiều cây trên cùng diện tích. Hạt Catimor được giới thiệu đầu tiên tại Brazil vào năm 1970. Ngay sau đó, Catimor đã tạo nên một hiệu ứng khi các nhà máy sản xuất thay nhau truy tìm giống cafe có năng suất cao này.

Vùng trng Vit Nam

Hiện nay, tại Việt Nam, giống cà phê Catimor đang được trồng khá phổ biến tại hầu hết các khu vực như Đắk Nông, Lâm Đồng, Đắk Lắk, Quảng Trị, Nghệ An và Sơn La.

Độ cao thường sẽ tác động trực tiếp đến hình dáng, kích thước cũng như hương vị của cafe. Đối với dòng Arabica, độ cao thích hợp để trồng là trong khoảng 550-1920m với khí hậu mát mẻ và ôn hòa. Trong khi đó, ở giống Robusta, bạn lại cần trồng chúng ở độ cao 180-730m với nhiệt độ ấm áp. Đối với Catimor, theo kết quả nghiên, chúng thường sẽ phát triển tối ưu nhất nếu được trồng tại độ cao từ 700-1000m.

Đc đim ca cà phê Catimor

Đc đim sinh hc

Cà phê Catimor thuộc họ cây gỗ, sống thành bụi và chiều cao thấp, cho phép việc trồng với mật độ dày đặc hơn. Những quả cà phê chè nhanh chín và cho năng suất cao hơn so với các loại cà phê thông thường. Thân cây được phân nhánh và lá của cây cafe này có màu đỏ nhạt khi còn non. Hạt cà phê có hình dáng bán cầu tròn. Hạt có kích thước nhỏ và hàm lượng caffeine thấp dao động trong khoảng 1-2%. Thoạt nhìn sẽ rất khó phân biệt hạt Catimor với giống cà phê Arabica Bourbon. Tuy nhiên, nếu bạn thật sự sành cà phê, mùi thơm của Catimor sẽ giúp bạn phân biệt được chúng.

Về hương vị của Catimor, bạn có thể mô tả chúng bằng cụm từ “quyến rũ”. Bởi lẽ, hạt cafe Catimor là kết quả lai tạo giữa vị chua thanh của giống cà phê Timor và hương vị ngọt dịu của cà phê Caturra. Với hàm lượng caffeine thấp nên vị của Catimor không đắng như cà phê Robusta thuần chủng. Tuy nhiên, chúng vẫn giữ được nét quyến rũ rất tinh tế của riêng mình.

Các dòng cafe Catimor

Catimor thường được phân chia thành 3 giống phụ bao gồm:

  • Catimor T-8667 – là một giống cafe với thân cây khá ngắn nhưng cho quả và hạt rất to.
  • Cafe Catimor T-5269 – một loại cây khỏe mạnh thích nghi tốt với độ cao phát triển từ 600-900m so với mực nước biển với lượng mưa hơn 3000mm mỗi năm.
  • Catimor T-5175 – là giống cafe cho năng suất rất cao. Tuy nhiên, chúng lại không chịu được các điều kiện phát triển quá thấp và quá cao.

Thưởng thc cà phê Catimor

Bạn cũng sẽ có 2 cách thưởng thức chế phổ biến là pha cafe Catimor thuần túy. Hoặc bạn có thể trộn với các loại cà phê khác để tạo nên một mùi hương mới.

Đầu tiên, với cách pha chế cà phê thuần, bạn nên chọn cà phê sạch tại các nơi bán cà phê uy tín. Bạn cũng có thể tham khảo các loại cà phê rang xay của Bonjour Coffee. 

Sau khi chọn được cho mình sản phẩm chất lượng, bạn có thể áp dụng cách thức pha phin, pha máy hoặc pha với giấy lọc. Với một số người không quen uống cafe thuần, bạn hoàn toàn có thể uống kèm cafe Catimor với một chút sữa đặc để tăng thêm hương vị.

Nếu bạn yêu thích một ly cafe nồng nàn và đậm đà hơn, bạn hoàn toàn có thể trộn Catimor với cà phê Robusta theo tỉ lệ 3:1 hay 4:1. Lúc thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy vị cà phê được đắng hơn và vừa ý hơn.

Xem đầy đủ bài viết tại đây: https://bonjourcoffee.vn/blog/ca-phe-catimor/

Mách bạn cách trộn cà phê ngon

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cafe nhưng tựu trung có hai dòng chính Robusta hay Arabica. Arabica tuy có hàm lượng cafein thấp, nhưng có hương thơm quyến rũ. Ngược lại, Robusta ít thơm nhưng đậm đà bởi hàm lượng cafein gấp 1,5 đến 2,5 lần Arabica. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh mở quán cà phê, nắm được cách trn cà phê ngon theo các tỷ lệ bí mật sau đây là điều bắt buộc để tạo ra những hương vị thơm ngon nhất, phù hợp với đại đa số khách hàng nhất.

Ti sao phi phi trn cà phê?

Hiện nay trên thị trường có khoảng 20 loại cà phê được sử dụng phổ biến. Việc thưởng thức riêng từng loại chỉ có thể mang đến một hương vị nhất định tạo cảm giác không được thỏa mãn cho khách hàng. Vì vậy việc biết được cách trn cafe ngon sẽ giúp bạn tạo ra thức uống hoàn hảo nhất, qua đó thu hút được nhiều thực khách hơn.

Có rất nhiều người không nắm rõ cách phi trn cà phê và chỉ làm theo cảm tính, do đó sẽ không mang đến hiệu quả tích cực. Ngược lại nó còn khiến món đồ uống bạn mang đến cho khách hàng những mùi vị rất khó uống. Vì vậy nắm rõ cách pha, tỷ lệ sao cho phù hợp là điều bắt buộc.

T l vàng trong cách trn cà phê

Trên thị trường tuy có đến hàng chục loại cà phê nhưng chúng chủ yếu chia thành 2 chủng loại chính: Robusta và Arabica. Trong đó Robusta sẽ mang theo đặc trưng bởi vị đắng, rất mạnh và phù hợp cho những ai thích hương vị cà phê đích thực. Ngược lại, khi uống một ngụm Arabica có thể thấy cả vị chua, thanh nhẹ nhàng và đặc biệt là cực kỳ thơm.

Cách trn cafe chủ yếu là chọn một tỷ lệ của Robusta pha với 1 phần Arabica để tạo ra thức uống cho mình.

T l trn cà phê vàng được rất nhiều người áp dụng hiện nay chính là 1:1:1. Trong đó:

  • 1 phần Robusta
  • 1 phần Arabica
  • 1 phần cà phê hoặc hương vị trung hòa giữa 2 loại trên

Nhìn chung, để có một loại thức uống chuẩn vị, phù hợp với gu thưởng thức của nhiều người Việt Nam nhất thì bạn có thể áp dụng theo tỷ lệ trên hoặc có một chút chênh lệch như sau:

  • 40% Robusta
  • 30% Arabica
  • 30% cà phê trung hòa giữa 2 loại trên

Phi trn cà phê theo t l chung

Có một điều mà rất ít người đang mở quán cà phê tại Việt Nam biết chính là cách trộn các loại cà phê ngon thực sự ảnh hưởng rất lớn đến quá trình pha. Do kết cấu của mỗi loại cà phê là khác nhau nên khi pha với tỷ lệ nhất định, thời gian thẩm thấu của nước là khác nhau. Vì vậy để đảm bảo trong quá trình pha chế, nước có thể thấm hết các vị trí, lấy đi toàn bộ vị cà phê bên trong cần có một tỷ lệ pha trộn vừa phải.

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 3 cấp độ để trộn cafe rang xay chuẩn nhất, được áp dụng cho đa số khách hàng.

Harmony Blend

Đây là cách trn cafe thơm ngon được áp dụng ở các quán sang trọng, có giá thành sản phẩm tương đối cao bởi tỷ lệ như sau:

  • 30% Robusta
  • 70% Arabica

Cà phê Arabica có giá rất đắt đỏ nên sẽ kéo theo sản phẩm mà bạn mang đến cho khách hàng có giá cao hơn. Tuy nhiên cách trộn này sẽ tạo ra thức uống có mùi vị cân bằng nhất, không quá đắng nhưng lại pha lẫn một chút chua thanh, hậu vị vô cùng ngọt ngào và thơm ngon.

Cách trộn này thực sự sẽ mang đến cảm nhận vô cùng tuyệt vời cho khách hàng, không cần thêm sữa hay cacao. Đối với những ai thích thưởng thức vị thơm ngon đến từ nắng và gió, từ những giọt mồ hôi của người nông dân tạo ra cà phê thì nên chọn công thức trộn này.

Passion Blend

Cách trn cafe ngon này yêu cầu có 70% Robusta và 30% Arabica. Điều này có nghĩa sản phẩm sẽ có vị đậm đà, mạnh mẽ hơn bao giờ hết nên đôi khi sẽ khiến người dùng cảm thấy hơi đội. Do đó tỷ lệ pha này chỉ phù hợp với một số đối tượng nhất định.

Tuy nhiên để hạn chế nhược điểm trên, trong quá trình rang bạn có thể canh thời gian để sản phẩm chuyển qua màu nâu là được. Như vậy món đồ uống vẫn sẽ rất cân bằng hương vị, có chút đắng, chua nhẹ và hậu vị vẫn rất tuyệt vời.

Ngoài ra, đối với các sản phẩm theo phong cách Passion Blend thì việc kết hợp với sữa để tạo ra các thức uống như Capuchino, Latte,… sẽ rất phù hợp. Đây cũng là cách phối trộn chủ yếu để dùng cho các quán cà phê máy, từ bột cà phê với tỷ lệ trên là bạn đã có thể tạo ra nhiều sản phẩm thơm ngon và hấp dẫn nhất cho thực khách của mình.

Charm Espresso

Cách trn bt cafe ngon này áp dụng tỷ lệ 80% Arabica và 20% Robusta, khi rang cũng chỉ tới màu nâu là đủ, không cần rang quá kỹ. Mùi vị của loại thức uống này sẽ có vị chua và ngọt vị đặc trưng của Arabica, xen lẫn vào đó là một chút đắng đến từ Robusta.

Cách pha của Charm Espresso phù hợp nhất cho các loại cafe đá hoặc pha chúng với sữa. Bạn có thể dùng cho pha máy hoặc pha Pour đều được. Cách pha này cũng rất thích hợp để phục vụ đối tượng khách hàng là nữ hoặc như ai có yêu cầu thưởng thức đúng hương vị của cà phê nữ hoàng.

Nhìn chung, các phong cách pha cà phê như trên sẽ phù hợp cho nhiều quán khác nhau. Bạn có thể dựa vào đối tượng khách hàng mà mình phục vụ chủ yếu để đưa ra công thức phù hợp.

Xem thêm bài viết tại đây: https://bonjourcoffee.vn/blog/cach-tron-ca-phe-ngon/

Cách pha cafe Macchiato ngon chuẩn Ý

Mặc dù đã có mặt trên thị trường từ rất lâu nhưng cho đến, Macchiato vẫn là một thức uống rất “hot”. Bằng hương vị và sức hấp dẫn độc đáo của mình, nó đã làm “khuynh đảo” thị trường và trở thành một trong những thức uống được ưa chuộng nhất hiện nay. Trong bài viết sau đây, Bonjour Coffee sẽ mách bạn Macchiato là gì? Cách pha cafe này như thế nào? Mời bạn cùng theo dõi.

Macchiato là gì?

Macchiato còn được gọi với với tên khác là Espresso Macchiato. Nếu hiểu theo tiếng Ý thì tên của thức uống này là “đánh dấu” hay là “các vệt đốm”. Theo đánh giá của giới chuyên môn thì đây là một trong những thức uống mà giới Barista cần biết. Trước đây, tên gọi này được dùng để chỉ một loại cà phê Ý điển hình với hương vị đậm đà và màu sắc rất bắt mắt. Tuy nhiên, hiện nay, cái tên này được dùng để gọi chung cho các loại thức uống có lớp bọt sữa ở phía trên.

Ngun gc lch s cafe Macchiato

Rất ít người biết nguồn gốc của Macchiato có xuất xứ từ đâu. Thực chất, tên gọi này được các chuyên gia pha chế người Ý sử dụng để giúp phân biệt hương vị giữa 2 thức uống là Latte và Cappuccino. Tuy nhiên, tên gọi này cũng có sự biến thể theo mỗi quốc gia khác nhau. Cụ thể như thức uống này ở Bồ Đào Nha được gọi là “Café Pingado” nhưng ở Mexico, nó lại mang cái tên “Cortado”. Cho dù nó được gọi với tên gì thì ấn tượng của người thưởng thức về nó vẫn là hương vị nồng nàn và đầy tính sáng tạo đầy lôi cuốn.

Các biến th ca cà phê Macchiato

Cà phê Macchiato hiện nay đang được biết đến với 2 biến thể chính. Đó chính là Espresso Macchiato và Latte Macchiato. Mỗi thức uống sẽ mang trong mình hương vị đặc trưng và ấn tượng khác nhau. Cụ thể như:

  • Đối với Espresso Macchiato sẽ có vị đắng rất đặc trưng. Đó là bởi thành phần chủ yếu của thức uống này là cà phê nguyên chất. Người uống chỉ thêm vào một chút sữa tươi cùng bọt sữa nhỏ đánh nóng.
  • Đối với Latte Macchiato tạo ấn tượng với thực khách với vị ngọt béo ngậy thoang thoảng hương cà phê đầy hấp dẫn. Thức uống này khác với biến thể Espresso chính là thành phần chủ yếu của nó là bọt sữa tươi đánh nóng với độ dày lớn. Ngoài ra, cà phê chỉ chiếm một lượng rất nhỏ với vai trò tạo mùi hương.

Có thể thấy, 2 biến thể này của Macchiato có sự đối lập nhau hoàn toàn trong cách pha chế. Nếu so với Espresso Macchiato thì Latte Macchiato được ưu ái hơn hẳn. Nó có sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ với vị béo ngọt đầy quyến rũ. Hiện nay, Latte đang được đánh giá là biến thể rất được ưa chuộng trên thị trường Việt. Nó được mệnh danh là thức uống “nữ hoàng” thu hút sự chú ý của đông đảo giới trẻ Việt. Trong khi đó, Espresso Macchiato với hương vị mạnh và đắng đặc trưng nên thức uống này cũng khá kén chọn người thưởng thức.

Cách pha Machiato ngon

Bên cạnh việc tìm hiểu Machiato là gì thì không ít người muốn học cách pha thức uống này.  Thực tế thì cách pha cà phê theo đúng công thức Ý chưa bao giờ là đơn giản. Tất nhiên, với Macchiato cũng không ngoại lệ. Để có được hương vị đặc trưng đúng điệu, Barista cần phải có đầy đủ nguyên liệu cũng như thực hiện chính xác các bước dưới đây. Nó sẽ giúp bạn có được thức uống độc đáo và đầy quyến rũ.

Chun b nguyên vt liu

  • Cà phê espresso
  • 200ml sữa tươi tiệt trùng
  • 20ml Sauce Caramel Davinci
  • 5ml đường nước.
  • Dụng cụ pha chế: cốc thủy tinh, ca đánh sữa, muỗng…

Các bước thc hin

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành pha cafe Macchiato theo các bước cơ bản sau.

  • Bước 1: Bạn cho 15ml Sauce Caramel Davinci vào cốc thủy tinh. Sau đó cho thêm 5ml đường nước vào. Bạn nên chọn loại cốc thủy tinh có quai để giúp việc pha chế được thuận lợi hơn.
  • Bước 2: Đem 200ml sữa tiệt trùng đã chuẩn bị vào ca đánh sữa. Sau đó sục nóng và tiến hành tạo bọt.
  • Bước 3: Bạn xử lý bọt sữa ở quanh thành cốc và múc thêm một muỗng bọt để phủ lên lớp caramel.
  • Bước 4: Khi pha chế Macchiato, bạn nên đổ sữa nhẹ nhàng theo dòng nhỏ của ly. Lưu ý, khi đổ nên dùng thìa để gạn bọt thật đều tay. Khi bọt chỉ cách miệng cốc khoảng 0,3cm thì bạn dừng việc đổ sữa lại.
  • Bước 5: Chiết xuất 1 shot espresso single, được pha từ cafe rang xay nguyên chất.
  • Bước 6: Cho cà phê đã chiết trước đó vào chính giữa cốc. Yêu cầu của bước này là cà phê phải xuyên qua lớp bọt và nằm ngay giữa phần bọt sữa với sữa.
  • Bước 7: Dùng muỗng múc một ít bọt để phủ lên phần cà phê vừa đổ. Sau đó, bạn dùng 5ml Sauce Caramel Davinci còn lại để trang trí trên mặt.

Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-macchiato/

Cách pha cafe Frappuccino chuẩn như Starbucks

Nói đến Frappuccino, người ta nghĩ ngay đến thức uống mang sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị cà phê, kem sữa và đá xay. Không quá đậm như cà phê truyền thống, tuy nhiên, món đồ uống này vẫn làm say lòng bao người chỉ qua một lần thưởng thức. Vậy cafe Frappuccino là gì? Cách pha loại cà phê này như thế nào? Bạn có thể pha chuẩn như ly cafe của Starbucks hay không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.

Frappuccino là gì? Tìm hiu v cafe Frappuccino

Lch s, khi ngun

Frappuccino là một danh mục của “frappe”, tên tiếng Anh mới từ tiếng Pháp “lait frappé” có nghĩa là một loại sữa với kem và Cappuccino. Từ này được đặt ra và đăng ký nhãn hiệu tại Boston, Massachusetts. Tại vùng Boston, từ “frappe” (phát âm là “frap” và đánh vần không có dấu) là một loại sữa đặc với kem, có nguồn gốc từ tiếng Pháp frappé.

Công thức này bắt nguồn từ sự kết hợp của nhiều loại đồ uống lạnh khác nhau. Thành phần bao gồm cả cà phê frap (tương tự như cà phê đá) và Frappe (kem trộn, xi-rô và sữa) với Cappuccino của Ý. Công thức hôm nay bao gồm cà phê pha đá và các chất phụ gia khác như sữa, đường, xi-rô có hương vị và kem tươi.

Thức uống Frappuccino ban đầu được phát triển, đặt tên, đăng ký nhãn hiệu và bán bởi chuỗi cửa hàng cà phê Đông Massachusetts của George Howell, The Coffee Connection. Khi Starbucks mua The Coffee Connection vào năm 1994, họ cũng đã giành được quyền sử dụng, sản xuất, tiếp thị và bán thức uống Frappuccino. 

Dưới tầm nhìn chiến lược, Starbucks dựa trên công thức ban đầu, kết hợp với những ý tưởng sáng tạo để tạo nên Frappuccino mang đậm đặc trưng của đơn vị này. Frappuccino được giới thiệu dưới tên Starbucks vào năm 1995 và đến năm 2012, Starbucks có doanh thu Frappuccino hàng năm trên 2 tỷ đô la.

Tên gi khác ca cafe Frappuccino

Frappuccino được phát triển bởi The Coffee Connection và được mua lại bởi Starbucks. Đồng thời với đó, tên gọi của thức uống này cũng thuộc quyền sở hữu của Tập đoàn Starbucks và được bảo hộ với phạm vi rộng rãi. Chính vì thế, nhằm tránh vi phạm bản quyền, nhiều đơn vị kinh doanh cà phê lớn nhỏ đã “tạo nên” tên gọi mới cho thức uống này. Tuy vậy, công thức pha chế không có quá nhiều sự khác biệt. Họ đặt tên cho thức uống tương tự là Ice Blended hoặc Milk Shaker.

Frappuccino và Starbucks

Nếu là một tín đồ của Starbucks, bạn không thể không biết đến Frappuccino. Món đồ uống này được xem là đặc trưng và dường như chỉ tại Starbucks, bạn mới có thể thưởng thức được một cốc đồ uống “chuẩn vị” nhất.

Với mong muốn tạo nên sự đa dạng, tránh gây cảm giác nhàm chán cũng như phục vụ được đúng khẩu vị của mọi đối tượng khách hàng, thương hiệu Starbucks đã không ngừng cho ra mắt các phiên bản khác nhau của loại thức uống này. Hiện nay, tại các cửa hàng Starbucks trên toàn thế giới, các món cafe Frappuccino được phát triển thành 2 món đồ uống cơ bản là Cream-based (loại không chứa thành phần cà phê) và loại Coffee-based (được pha chế với thành phần cà phê bên trong).

  • Với Frappuccino Cream-based, bạn có thể thưởng thức các món như: Vanilla Frappuccino, Green Tea Frappuccino.
  • Đối với Frappuccino Coffee-based, người dùng có thể chọn lựa giữa những loại đồ uống tiêu biểu có thể kể đến như: Frappuccino Caramel, Java Chip Frappuccino, hoặc Mocha Frappuccino.

Các biến th ca món đ ung Frappuccino

Ngày nay, cafe Frappuccino có nhiều biến thể nhằm đáp ứng nhu cầu của từng người dùng khác nhau, bao gồm:

  • Frappuccino phiên bản không chứa Caffein. Có thể nói, món đồ uống này thích hợp với những người dị ứng hoặc dễ say bởi thành phần cà phê có bên trong đồ uống.
  • Phiên bản Frappuccino có lớp Crème. Thời điểm ban đầu mới được cho ra mắt, thực chất, Frappuccino chưa có lớp Crème mà chỉ đơn thuần cà phê ủ, đá xay cùng các nguyên liệu khác, có thể kể đến như sữa, đường, syrup có hương vị,… Tuy nhiên, qua các giai đoạn phát triển, để tăng vị giác cùng sức hút cho món đồ uống này, cafe Frappuccino có lớp Crème dày trên bề mặt ra đời. Đây cũng là món đồ uống được ưa chuộng hàng đầu tại các quán Starbucks ở thời điểm hiện tại.
  • Phiên bản Frappuccino không sử dụng sữa mà được thay thế bằng nguyên liệu khác tương đồng.

Cách pha chế Frappuccino ngon như Starbucks

Bạn không có thời gian đến thưởng thức Frappuccino tiêu chuẩn tại các cửa hàng Starbucks. Bạn vẫn có thể pha chế món đồ uống này theo phương thức truyền thống này tại nhà thông qua những hướng dẫn sau.

Nguyên liu pha chế

Thông thường, thức uống sẽ gồm 2 thành phần chính bao gồm phần sốt Caramel và phần đá xay. Theo đó:

  • Với phần sốt, các nguyên liệu cơ bản cần có là: bơ lạt, đường tinh, vani, kem tươi, muối và Whipping Cream.
  • Đối với phần Frappuccino – tức phần đá xay sẽ cần đá viên, sữa tươi có đường, cà phê và sốt caramel.

Các bước thc hin

Cách làm Frappuccino đòi hỏi bạn cần tỉ mỉ trong từng chi tiết nhằm đem lại thành phẩm hoàn chỉnh nhất.

Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-frappuccino/

Cách pha cafe Mocha nóng và đá

Cà phê Mocha là thức uống có sức hấp dẫn với giới trẻ hiện nay. Thế nhưng cafe Mocha là gì? Các tên gọi khác của dòng cafe này là gì? Nguồn gốc lịch sử như thế nào và làm thế nào để pha ly cafe Mocha ngon nhất? Tất cả thông tin bạn quan tâm sẽ được trình bày trong bài viết sau đây.

Cafe Mocha là gì? Tìm hiu v cà phê Mocha

Cà phê Mocha là gì?

Cafe Mocha là một loại thức uống với sự kết hợp của Espresso, sữa nóng và hương vị sauce chocolate rất quyến rũ. Chính những thành phần này đã tạo nên một hỗn hợp hoàn hảo nhất, đó là vị đắng của cà phê kết hợp với cảm giác lắng đọng của chocolate.

Cafe Mocha rất thích hợp là một món giải khát trong những ngày trời nóng bức. Với hương vị nhẹ nhàng, hàm lượng cafein thấp phù hợp cho cả những người không quen uống cà phê. Cũng bởi do hàm lượng cafein thấp nên không gây mất ngủ. Do vậy, thức uống này rất được giới trẻ ưa chuộng, nhất là ở Mỹ.

Các tên gi khác ca cà phê Mocha

Ngoài tên gọi Mocha như thông thường, người thưởng thức trên thế giới còn có thể dùng ngôn ngữ của mình để đọc loại cà phê này. Trong đó những từ như: Caffè Mocha, Mocaccino, Mochaccino, Mochachino, Moka, Mokha, Mocca,… Chúng được dùng chung để chỉ về một loại cà phê được pha trộn với chocolate.

Tuy nhiên, có một sự trùng hợp về những tên gọi này với một giống cà phê nổi tiếng là Moka. Điều này dễ dẫn đến sự nhầm lẫn, vì vậy nếu muốn gọi đúng tên thức uống thì bạn nên sử dụng từ “Mocha” là chính xác nhất.

Ngun gc lch s ca cafe Mocha

Mocha coffee có nguồn gốc lịch sử rất lâu đời tại quê hương của giống cà phê Moka nổi tiếng. Đó là thành phố cảng Al-Makha (nhiều người còn biết đến với cái tên cảng Mokka) thuộc Cộng Hòa Yemen.

Từ sau khi bị thực dân châu Âu xâm lấn, hạt cà phê Moka đã được vận chuyển đi khắp các nước trên thế giới. Đặc biệt chúng được nuôi trồng ở nhiều quốc gia khác nhau, trong đó có Indonesia. Tên của giống cà phê Moka trồng tại xứ sở vạn đảo là Java.

Với điều kiện thổ nhưỡng phù hợp, cây cà phê trồng ở Yemen và Indonesia luôn có một hương vị đặc trưng riêng. Trong những lần vận chuyển hàng hóa qua lại, người ta đã vô tình phối trộn 2 loại này lại với nhau. Đó chính là nguồn gốc của loại thức uống mang tên Mocha – Java.

Sự kết hợp này mang đến một hương vị đậm đà và rất thơm ngon nên người ta đã lan truyền công thức rất nhanh chóng. Hiện tại, nếu vào một quán cà phê bất kỳ, bạn có thể order một ly Mocha hoặc Java. Điểm khác biệt giữa cách gọi này như sau:

  • Khi gọi Mocha thì bạn sẽ được đem ra một loại thức uống kết hợp giữa cà phê Moka, sữa và chocolate. Ở một số quốc gia, bạn cũng có thể thay từ Mocha bằng Mocaccino.
  • Trường hợp gọi Java thông thường thì nó chỉ bao gồm cà phê mà thôi.

Đim khác bit ca cafe Mocha

  • Cà phê Mocha: Sử dụng nền cà phê là Espresso, kết hợp thêm sữa và sauce chocolate với một lượng vừa phải. Đặc biệt khi pha phải sử dụng sức nóng của hơi nước.
  • Cà phê Espresso: Được rang xay và pha bằng máy với áp suất cao. Chính vì vậy sản phẩm ra đời sẽ rất đậm đặc và bạn có thể thưởng thức trọn vị cà phê. Đây cũng là nguyên liệu chính để tạo ra các loại thức uống từ cà phê khác.
  • Cà phê Capuchino: Cũng sử dụng Espresso nhưng kết hợp với sữa ở dạng nóng và bọt sữa được tạo ra trong quá trình pha chế. Nhiều người còn có thể sử dụng bọt sữa để tạo thành nhiều hình dáng đẹp mắt. 
  • Cà phê Latte: Có thành phần giống hệt với Capuchino. Tuy nhiên tỷ lệ giữa bọt sữa và sữa nóng là 1:2 nên sẽ tăng độ béo cho sản phẩm.
  • Cà phê Americano: Là hình thức pha loãng Espresso với lượng nước gấp đôi để giảm độ đắng. Đây chính là cách thưởng thứ mà đa số người Mỹ lựa chọn vì họ muốn có được mùi vị thơm ngon nhưng không quá gắt.

Như vậy, có thể thấy so với những loại cà phê khác, Mocha Coffee có một cách chế biến riêng với nguyên liệu chocolate đặc trưng. Bạn không thể tìm ở bất cứ đồ uống nào khác sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng và ngọt dịu như cafe Mocha.

Cách pha cà phê Mocha ngon

Sau khi đã biết cafe Mocha là gì, hương vị đặc trưng của nó ra sao, bạn có muốn thử sức để tự làm cho mình và gia đình một ly Mocha coffee tuyệt vời không? Nếu có thì hãy cùng chúng tôi bất tay vào theo trình tự các bước sau.

Chun b nguyên liu

Khi đã hiểu bản chất của Mocha, chắc chắn bạn sẽ biết được mình nên chuẩn bị trước những gì. Đó là:

  • Cà phê Espresso: Phải được pha bằng máy và đảm bảo được làm từ những hạt cà phê thơm ngon nhất.
  • Sữa tươi tiệt trùng
  • Sauce chocolate trắng hoặc đen đều được
  • Bột ca cao

Ngoài ra, một phần rất quan trọng nữa là bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại máy móc như sau:

  • Máy pha cà phê: Loại có vòi sục sữa
  • Máy xay cà phê: Trường hợp bạn đã có cà phê rang xay sẵn đủ tiêu chuẩn pha Espresso thì không cần chuẩn bị bước này
  • Ca đánh sữa trong trường hợp pha nóng hoặc bình lắc (shaker) cho trường hợp pha lạnh
  • Ca đong (Zic đong) với các vạch ml để có thể đưa ra tỷ lệ đúng chuẩn nhất

Cách pha cafe mocha nóng

Để có thể tạo ra được hương vị đúng chuẩn nhất, trong cách làm mocha coffee của bạn cần tuân thủ tuyệt đối tỷ lệ mà chúng tôi đưa ra. Theo lượng ví dụ dưới đây của chúng tôi sẽ đủ làm một ly cà phê size M cho 1 người uống.

Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/ca-phe-mocha/

Cách Pha Cà Phê Phin Ngon Hút Khách

Pha cà phê phin là cách pha thủ công đã có mặt ở Việt Nam từ những năm 1858. Tuy vậy cho đến nay cách pha này vẫn đang rất thịnh hành, nhất là tại các quán cafe truyền thống. Cách pha cafe phin còn được thế giới công nhận là cách pha của Việt Nam với tên gọi tiếng Anh là Vietnamese coffee. Đây là cách pha như là thú vui tao nhã, dành cho người thưởng thức cà phê sự yên tĩnh, chờ đợi từng giọt cà phê. Nếu bạn muốn tự mình pha một ly cà phê phin tại nhà hoặc bạn có muốn biết cách pha cà phê ngon để bán mà chưa biết thực hiện như thế nào? Bài viết sau đây dành cho bạn đấy.

Chun b nguyên liu pha cafe phin

Các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi tiến hành pha chế cũng rất đơn giản như sau:

  • Cà phê nguyên cht: Đã được rang và xay thành dạng bột. Đối với đa số các loại phin hiện nay, kích thước lỗ còn khá lớn. Vì vậy bạn không nên chọn loại cà phê quá mịn dễ bị đóng cặn dưới đáy cốc.
  • Phin pha cà phê: Có nhiều loại phin khác nhau được làm từ gốm, nhựa, nhôm, inox,… Tùy vào sở thích và điều kiện kinh tế mà bạn hãy chọn sản phẩm phù hợp. Trong đó phin nhôm được xem là dụng cụ được sử dụng nhiều nhất và cho ly cafe ngon nhất
  • Cc đo: Dùng để ước lượng số nước sẽ dùng cho quá trình pha chế
  • Cc đng cà phê: Tốt nhất nên chọn cốc bằng gốm sứ để có thể giữ nhiệt tốt và có tính thẩm mỹ. Nếu không có cốc gốm thì dùng cốc thủy tinh, không chọn các sản phẩm làm từ nhựa.
  • Nước sôi: Bạn nên dùng nước lọc, không nên dùng nước máy để pha cà phê.

Cách pha cafe phin ngon đm đà

Trong bài viết này Bonjour Coffee sẽ mách bạn 2 cách pha cà phê. Pha bằng phin nhỏ cho cá nhân và pha phin lớn phục vụ lượng lớn khách hàng. Tuy 2 cách pha khá giống nhau nhưng chú ý riêng để có được chất lượng cà phê ngon nhất.

Cách pha cafe phin nh

Đối pha cafe phin nhỏ, chúng ta nên chuẩn bị khoảng 25g cà phê bột và 80ml nước. Tiến hành pha cà phê theo các bước như sau:

Các bước thc hin

  • Tráng phin và cốc qua nước nóng để tạo tiếp xúc tốt nhất cho bột cà phê trước khi pha. Điều này là vô cùng quan trọng quyết định đến sự thơm ngon của ly cafe.
  • Cho lượng cà phê đã chuẩn bị vào phin. Lắc nhẹ phin để làm phẳng mặt cà phê trong phin. Dùng gạt ép với một lực vừa phải, không quá mạnh cũng không quá nhẹ. Bước này đòi hỏi người pha chế phải có kinh nghiệm sao cho nước vừa có thể thấm hết bột cà phê, vừa không trôi quá nhanh dẫn đến mất vị.
  • Rót khoảng 30ml nước vừa đun sôi vào phin và chờ trong khoảng thời gian 1 – 3 phút. Bước này để nước có thể từ từ thấm vào bột và làm cà phê nở dần. Nếu rót vào một lượng lớn cùng lúc thì sản phẩm sau khi hoàn thành sẽ không đậm vị.
  • Sau khi thấy cà phê đã nở và hấp thụ hết nước thì cho toàn bộ phần nước còn lại vào. Đậy nắp phin và chờ đợi đến khi có thành phẩm.

Lưu ý

  • Bình thường giọt cà phê sẽ rơi với tốc độ khoảng 1 giọt/giây. Tuy nhiên đối với cà phê nguyên chất, hoặc bột cà phê xay hơi thô thì tốc độ này nhanh hơn nhiều. Bạn đừng quá lo lắng, miễn sao ly cafe đậm đà, thơm vị cafe là được.
  • Sau khi thưởng thức cà phê khoảng 1 tháng với nhiều vị cafe khác nhau bạn sẽ cảm nhận được đâu là cafe ngon.

Cách pha cà phê phin ln ngon đ bán

Một cách pha cà phê phin khác chính là sử dụng phin kích thước lớn. Đây là dụng cụ thường được dùng cho các hàng quán có lượng khách lớn, giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho nhân viên pha chế.

Cách pha khi sử dụng phin cafe loại lớn cũng giống như phin nhỏ, tuy nhiên lượng nguyên liệu sẽ nhiều hơn. Vì vậy, bạn cần pha đúng cách để có ly cà phê ngon để bán. Cụ thể như sau:

  • Cà phê: 100g
  • Nước đun sôi: 410ml

Lần lượt tiến hành pha cafe phin lớn đậm đặc theo các bước sau:

  • Tráng phin và cốc đựng qua nước sôi.
  • Cho cà phê vào, lắc đều để tạo thành một bề mặt bằng phẳng.
  • Dùng gạt ép cafe với một lực vừa phải.
  • Cho khoảng 160ml nước sôi vào trong phin và chờ đợi từ 7 – 10 phút. Sở dĩ thời gian lâu như vậy là do kích thước phin lớn, độ dày của lớp cà phê bên trong cũng khá cao nên cần phải để nước thấm thật sâu thì mới cho ly cafe ngon được.
  • Sau thời gian trên, thấy cà phê đã nở đều thì cho tiếp tục 250ml nước sôi con lại vào. Chờ cà phê nhỏ giọt đến khi hoàn thành.

Sau khi cà phê hết nhỏ giọt, ở phía trong vẫn còn một lượng nước khá lớn. Bạn nên sử dụng nắp gạt để ép chặt cho nước chảy ra hết, đây chính là những thành phần đậm đặc, mang đầy hương vị của nắng gió từ hạt cà phê.

Các lưu ý trong cách pha cafe phin

Khi sử dụng máy pha cafe, bạn chỉ cần lưu ý về số lượng cà phê, nước và cách điều khiển máy. Đối với pha phin, do đặc thù làm bằng thủ công nên cần phải cẩn thận hơn rất nhiều. Những lưu ý sau đây sẽ giúp bạn có được cách pha cà phê phin ngon chuẩn mực nhất:

Chn cà phê ngon nguyên ch

Cà phê ngon chính là điểm quan trọng nhất để có một ly cà phê phin chuẩn vị. Nếu mở quán kinh doanh, bạn nên lựa chọn nhiều loại cà phê khác nhau, biết cách phối trộn theo gu của khách hàng.

Nếu bạn pha cà phê cho mình sử dụng, muốn có những sản phẩm thơm ngon nhất thì nguồn nguyên liệu lại càng quan trọng hơn. Đồng thời nên dùng cà phê nguyên chất thay vì có pha bột bắp, gia vị thì mới có thể cảm nhận được toàn bộ hương vị của cà phê.

Tráng phin trước khi pha

Nhiều người thường nói cách pha cafe phin ngon nht không phải trong lúc cho nước vào mà chính là thời điểm trước khi pha. Khi bạn làm nóng phin và cốc trước, nhiệt độ giữa bên trong và bên ngoài sẽ không có sự chênh lệch.

Những giọt cà phê đầu tiên được nhỏ xuống đáy cốc sẽ vẫn giữ được toàn bộ trạng thái tốt nhất. Nếu muốn chứng thực điều này bạn hãy thử dùng một sản phẩm cà phê nóng và một sản phẩm nguội thì sẽ thấy được sự khác biệt.

Ép cà phê vi lc va phi

Điều này không thể học được trong một sớm một chiều. Rất nhiều nhân viên pha chế dù làm mỗi ngày rất nhiều ly cà phê phin khác nhau nhưng không bao giờ cho ra sản phẩm như ý muốn được.

Lực ép cà phê là cực kỳ quan trọng, nó quyết định đến độ đậm nhạt của sản phẩm. Đồng thời nếu bạn muốn lấy được hết tinh túy của cà phê thì nước phải thấm đều toàn bộ bề mặt.

Nếu bạn ép quá chặt, nước sẽ khó đi qua, nếu ép quá nhẹ, toàn bộ phần bên trong bột cà phê chưa kịp nở đã hết nước.

Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cach-pha-cafe-phin/

Mách bạn cách pha cafe Cappuccino ngon tại nhà

Nhắc đến cà phê Capuchino, người ta nhớ ngay đến món đồ uống hấp dẫn, được chế biến công phu, cầu kì. Capuchino là thức uống hòa quyện giữa hương thơm của sữa, vị béo của bọt kem cùng vị đậm đà từ cà phê. Chính vì thế, ai đã một lần nếm thử thức uống này, chắc hẳn sẽ rất khó quên. Trong bài viết sau đây, Bonjour Coffee giúp bạn hiểu hơn cafe Cappuccino là gì? Thành phần của ly cafe Capuchino ra sao? Lịch sử và độ phổ biến cũng như cách pha ly cafe Cappuccino ngon tại nhà. 

Cà phê Capuchino là gì? Tìm hiu cafe Capuchino

Cà phê Capuchino là gì? 

Cappuccino (/kæpʊˈtʃiːnoʊ), phát âm tiếng Ý:

[kapputˈtʃiːno]

– đọc như ca-pu-chi-nô. Đây là một cách pha chế cà phê của Ý. Cappuccino là một thức uống bao gồm cafe espresso và sữa nóng, với bề mặt được phủ bằng bọt sữa. Cappuccino thường được pha bởi máy pha cà phê Espresso. Cafe espresso được rót vào đáy cốc, sau đó cho một lượng sữa nóng được pha chế bằng cách đun nóng từ đũa hơi. Trên cùng là lớp bọt sữa, được trang trí bằng hình vẽ nghệ thuật.

Tên gọi Cappuccino xuất phát từ các tu sĩ Capuchin, dùng để đề cập đến màu sắc, thói quen của họ. Trong trường hợp này, từ Cappuccino đề cập đến màu sắc của đồ uống khi sữa được thêm một phần nhỏ vào cà phê đậm.

Cà phê Cappuccino của Ý được bắt đầu có mặt trên thế giới từ những năm 1930. Tuy nhiên, tại thời điểm đó dòng cà phê này chỉ được phục vụ tại quán cafe kiểu Vienna ở Trieste và các thành phố khác ở Áo.

Lch s cà phê Capuchino

Cappuccino có nguồn gốc từ Kapuziner, một loại đồ uống cà phê trong các quán cà phê của Vienna vào những năm 1700. Cùng xuất hiện với đồ uống có tên Franziskaner, Kapuziner xuất hiện trên thực đơn của nhiều nhà hàng cà phê trên khắp Habsburg Monarchy vào thời điểm này. Kapuziner lấy tên từ màu cà phê với một vài giọt kem, nên được đặt biệt danh vì các nhà sư Capuchin ở Vienna.

Tại Ý, người ta thường thưởng thức cà phê Cappuccino vào mỗi sáng như một nghi thức khởi đầu cho ngày mới. Khởi nguồn, thức uống này chỉ được pha chế bằng máy pha cà phê Espresso chuyên dụng. Theo thời gian, cà phê Capuchino được biến tấu đa dạng hơn, hợp với khẩu vị người dùng hơn.

Ở Vương quốc Anh, cà phê Espresso trở nên phổ biến dưới dạng Cappuccino. Do chịu ảnh hưởng của phong tục uống cà phê với sữa của người Anh.

Tại Hoa Kỳ, Cappuccino được phổ biến rộng rãi cùng với Espresso trong các khu phố người Mỹ gốc Ý, như North End của Boston, Little Italy của New York và North Beach của San Francisco. Caffe Reggio của thành phố New York (thành lập năm 1927) tuyên bố đã giới thiệu Cappuccino cho Hoa Kỳ. Trong khi Caffe Trieste của San Francisco tuyên bố đã giới thiệu nó đến bờ biển phía Tây.

Mc đ ph biến ca Capuchino

Xuất phát từ Ý, chỉ một thời gian ngắn, Cappuccino dần được ưa chuộng và lan rộng ra khắp châu Âu và khu vực Anh. Những năm sau đó, với hướng tiếp thị rộng rãi, món thức uống này dần trở nên phổ biến rộng ra khắp thế giới.

Ở Bắc Mỹ, Cappuccino đã trở nên phổ biến đồng thời với sự bùng nổ trong ngành công nghiệp cà phê của Mỹ cho đến cuối những năm 1990 và đầu những năm 2000, đặc biệt là ở khu vực đô thị Tây Bắc Thái Bình Dương.  

Đến thời điểm hiện tại, nói đến Capuchino, hẳn ai cũng biết đến và dần trở thành thức uống không thể thay thế. Tại hàng loạt các cửa hàng cà phê, thức uống này luôn được ưu tiên dành một vị trí đặc biệt trong bảng Menu. Cũng chính vì lý do này, người ta dần chú ý hơn về công thức pha chế sao cho vẫn giữ được chuẩn vị truyền thống, vừa hợp với khẩu vị của đại đa số người dùng.

Thành phn ly cafe Capuchino

Các loại cafe Capuchino được pha chế theo chuẩn công thức ý bao gồm các thành phần cơ bản như: cafe Espresso, bọt sữa và sữa. Ngoài ra, để tăng hương vị cùng sức hấp dẫn cho món đồ uống này, người ta thường sử dụng thêm 1 ít bột quế hoặc ca cao trên bề mặt tách cà phê.

Lượng sữa cùng bọt sữa trong quá trình pha chế Capuchino được sử dụng với hàm lượng vừa phải. Chúng đủ mang đến cảm giác béo và khá hợp vị với phái nữ. Nhờ sự phối hợp một cách hoàn hảo trong các thành phần, tách cà phê tạo thành mang đến hương vị rất riêng, một chút nhẹ nhàng, trầm lắng đặc trưng.

Ngoài một tách Espresso các yếu tố quan trọng nhất trong việc pha chế một tách Cappuccino là kết cấu và nhiệt độ của sữa. Khi Barista làm sữa nóng cho một cốc Cappuccino, bọt sữa được tạo ra bằng cách đưa các bọt khí rất nhỏ vào sữa.

Các loi đ ung tương t cà phê Cappuccino

  • Espresso Macchiato hay còn gọi là cafe Macchiato. Đây là thức uống bao gồm cà phê Espresso và một lượng nhỏ sữa.
  • Cortado là thức uống bao gồm Espresso pha với sữa theo tỷ lệ 1: 1 đến 1: 2, và không được phủ lớp bọt. Theo truyền thống, cà phê Cortado được phục vụ trong một chiếc cốc nhỏ đặt trên đĩa. Đặc tính đó xuất phát từ sở thích của người Tây Ban Nha. Họ sử thường sử dụng hạt cà phê và rang lên dùng với sữa đặc.
  • White Flat được sử dụng phổ biến ở Úc và New Zealand. Cafe này thường được pha chế từ cafe Espresso, sau đó tạo hình nghệ thuật trên mặt ly.
  • Latte là thức uống có sự kết hợp giữa Espresso với nhiều sữa.

Các loi cafe Cappuccino

Để tạo nên sự đa dạng và phục vụ cho nhiều người dùng khác nhau, người ta đã sáng tạo nên các loại cafe Capuchino trên tiêu chuẩn công thức truyền thống, bao gồm:

Capuchino đá

Capuchino đá là phương thức pha chế khá đặc biệt. Bởi khi nhắc đến cà phê Capuchino, người ta chỉ nghĩ đến món đồ uống nóng, trong các tách nhỏ.

Vẫn là 3 thành phần chính gồm cafe Espresso, kem sữa và sữa cà phê, tách cà phê Capuchino đá thành phẩm sau khi pha chế được phân tầng trông khá đẹp mắt. Với những ai yêu thích những món đồ uống lạnh thì đây hẳn là lựa chọn khá đáng cân nhắc. Món đồ uống này đem lại cảm giác sảng khoái, cực thích hợp cho những ngày hè oi bức.

Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-capuchino/

Nghệ thuật pha chế cà phê Espresso

Cà phê Espresso có nguồn gốc từ Ý, du nhập vào Việt Nam khá sớm và nhanh chóng phổ biến trong giới mộ điệu. Cafe Espresso không chỉ là thức uống nó còn là nghệ thuật trong cà phê. Nhằm giúp bạn đọc hiểu hơn về Espresso, từ khái niệm Espresso là gì? Nguồn gốc của loại cà phê này? Thành phần của ly cà phê Espresso và các pha chế như thế nào, Bonjour Coffee đã biên tập bài viết sau đây. Mời các bạn cùng theo dõi. 

Cà phê Espresso là gì? Tìm hiu v cafe Espresso

Để tìm hiểu sâu về loại cà phê này, chúng ta sẽ đi đến phần giải thích tên gọi cà phê Espresso là gì cùng nguồn gốc lịch sử hình thành thức uống quyến rũ, cuốn hút này:

Gii thích tên gi Espresso

Espresso là gì? Trên thực tế, Espresso là cụm từ chỉ một phương pháp pha chế cà phê. Tuy nhiên, về sau này người ta thường gọi loại cà phê được pha chế theo phương pháp Espresso bằng chính cái tên này. 

Cách pha chế của Espresso rất đặc biệt. Không phải pha chế thông thường, Espresso sử dụng một nguyên lý pha chế riêng biệt tạo nên hương vị riêng biệt. Cà phê được nghiền nhuyễn và mịn được đặt vào tấm lọc đã được chuẩn bị từ trước. Người ta sử dụng một loại máy có áp suất và công suất hoạt động rất lớn. 

Một lượng nước đã được đo lường nhiệt độ thật cẩn thận sẽ đi qua lớp cà phê nguyên chất. Dưới áp suất lớn của máy, lượng cà phê Espresso nguyên chất được tạo ra. Nguyên lý pha chế này rất đặc biệt. Khi áp suất tác động lên hạt cà phê đã nghiền mịn, các thành phần sẽ được xuất ra với độ đậm đặc cao. Lượng dầu có trong hạt cà phê tạo nên hiệu ứng bọt rất đẹp mắt bởi lớp dầu này không bị hòa tan.

Với phương pháp này, thành phẩm tạo ra sẽ là loại cà phê đậm đặc với một lớp bọt vàng óng, mịn màng thức tỉnh mọi giác quan. Loại cà phê được pha chế đặc biệt có thể tạo ra hai lớp cà phê đặc biệt là lớp Crema và Liquid. Nhờ vậy mà vị ngọt và đắng được cân xứng hài hòa.

Ngun gc

Câu chuyện của coffee Espresso bắt nguồn từ nước Ý và Tây Ban Nha. Theo tiếng Ý thì đây là một cụm từ thường dùng để chỉ những món thức uống được pha chế đặc biệt. Thuở ban đầu, thức uống này thường chỉ xuất hiện tại các quán bar. Espresso bắt nguồn từ cụm từ “express”, đây là loại cà phê dành cho những người am hiểu về cà phê.

Espresso được pha chế bằng loại máy đặc biệt có áp suất lớn. Tất cả các nguyên liệu từ nước dùng để pha và hạt cà phê đều phải đạt tiêu chí sạch. Tại sao lại như vậy? Bởi loại cà phê Espresso được tạo ra khi pha bằng máy pha cà phê. Nếu hạt cà phê không đảm bảo sự nguyên chất, bị tẩm các loại dầu, hóa chất sẽ khiến máy bị hỏng không thể xay được.

Tại nước Ý, loại cà phê này đơn thuần chỉ là cà phê thông thường không có gì quá đặc biệt. Tuy nhiên, trải qua rất nhiều năm, Espresso đã trở thành loại cà phê quốc dân không chỉ được ưa chuộng tại Ý mà còn rất nhiều nước trên thế giới. Thậm chí mức độ phổ biến của coffee Espresso còn được các chuyên gia lâu năm đánh giá rằng nếu bạn chưa thưởng thức thức uống này đồng nghĩa với việc bạn chưa từng uống cafe.

S phát trin, ph biến ca cà phê Espresso trên thế gii

Ở nước Anh, Cà phê Espresso cũng được sử dụng phổ biến với dạng Cappuccino. Với những ly cà phê thơm ngọt kèm sức hấp dẫn kỳ lạ của bọt khiến nó càng trở nên được chú ý nhiều hơn. Thức uống này được phổ biến tại Anh từ năm 1950 và đối tượng khách hàng chủ yếu là giới trẻ.

Khác biệt một chút là ở Mỹ khi phong cách thưởng thức loại cà phê này được kèm theo xi- rô có hương vị. Theo nhiều thông tin cho biết, Cà phê Espresso được phát minh bởi Lino Meiorin người Ý vào năm 1950. Ban đầu, nó được biết đến với những quán cà phê hạ giá nhằm phục vụ đối tượng người lao động ở nước Ý. Sau này, với hương vị hấp dẫn vốn có, Espresso đã lan rộng ra thế giới vào khoảng những năm 1980 và 1990.

Năm 2010, cà phê Espresso được các nhà bình luận văn hóa chia thành các loại khác nhau như: cà phê sóng thứ hai và cà phê sóng thứ ba hay còn gọi là cà phê thủ công thượng lưu. Cho đến nay, nó đã trở nên phổ biến ở các nước Châu Á và Trung Đông bằng việc xuất hiện các chuỗi cửa hàng cà phê phương Tây.

Thành phn ca mt ly cafe Espresso 

Khi pha chế cafe Espresso, người ta sử dụng một lượng nước nhỏ gần như lượng nước đó có thể bốc hơi. Nước xâm nhập qua từng lát cà phê đã nghiền tạo ra loại cafe nguyên chất. Thành phần của một ly Espresso gồm lớp crema và lớp liquid. Loại cà phê được pha đúng chuẩn phải xuất hiện một lớp crema vàng óng ở trên. Để có thể tạo ra đúng hai lớp này, kinh nghiệm thôi là chưa đủ. Ước tính chỉ 2/1000 người có thể pha chế thành công cafe Espresso trong lần pha chế đầu tiên.

Crema là lớp vàng óng xuất hiện trên bề mặt. Lớp này chính là lớp bọt bắt nguồn từ CO2. Các loại tinh chất và dầu sẽ kết hợp với nhau tạo thành lớp Crema. Đặc điểm của lớp này là có hương vị khá đắng. Vì vậy, nếu bạn là người ưa ngọt thì lớp đắng này có thể khiến bạn không quen. Tuy nhiên, nhiều người đã thử khuấy để hoàn trộn Cream và Liquid và khẳng định đây là ý kiến không tồi. Mặc dù vậy, nhiều chuyên gia đánh giá rằng nên uống theo cách nguyên thủy để tận hưởng trọn vẹn hương vị độc đáo. Liquid là lớp dưới tạo nên hương vị thơm ngon cho ly Espresso. Mọi tinh túy và hương vị của hạt cà phê nguyên chất đều được gói gọn tại lớp này.

Cách pha cà phê Espresso

Như chúng tôi đã khẳng định, cách pha cà phê Espresso vô cùng đơn giản. Bạn có thể tự tay pha chế những ly cà phê mang phong cách của riêng mình. Tuy nhiên khoảng cách giữa biết pha và pha ngon thực sự rất xa. Để có thể tạo ra loại cà phê ngon, đúng vị đòi hỏi bạn phải thực sự nắm được cách pha Espresso và khâu pha chế một cách kỹ lượng.

Nguyên liu

Nguyên liệu của cafe Espresso là những hạt cà phê sạch nguyên chất. Cà phê phải đạt tiêu chuẩn chất lượng. Hạt cà phê được trồng không hóa chất, thuốc trừ sâu. Những hạt được lựa chọn phải là hạt mẩy, không bị ẩm mốc. Đặc biệt, không được tẩm ướp bất kỳ nguyên liệu nào với hạt cà phê. 

Loại cà phê được lựa chọn nhiều nhất là Arabica vì hương vị và độ ngậy. Một số người lại thích sự pha trộn giữa Arabica với Robusta. Nên rang cà phê ở nhiệt độ vừa để đảm bảo độ cân bằng giữa lượng axit và độ thơm ngon của hạt cà phê.

Thiết b

Một số dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm:

  • Máy xay cà phê
  • Máy pha cà phê
  • Một số dụng cụ khác: khăn lau, phin lọc mù, cân điện tử, cốc đánh sữa, ly, bột rửa, chổi vệ sinh,…

Đnh lượng

Có nhiều ý kiến khác nhau về một định lượng chuẩn cho một ly cà phê ngon. Tuy nhiên, theo đa số các chuyên gia pha chế cà phê thì định lượng chuẩn như sau:

  • Lượng cà phê: 7 g ± 0,5 g
  • Nhiệt độ nước lúc chảy ra khỏi máy: 90 °C ± 2 °C
  • Nhiệt độ cà phê trong ly: 67 °C ± 3 °C
  • Thời gian nước chảy qua bột cà phê: 25 giây ± 2,5 giây
  • Độ nhớt ở 45 °C: 1,5 mPa s
  • Lượng chất béo tổng cộng: > 2 mg/ml
  • Hàm lượng caffeine khuyến nghị: 40mg /tách
  • Dung tích trong tách (đã tính cả crema): 25 ml ± 2,5 ml.

Các bước thc hin

Đa số các máy pha cà phê đều sẽ có bộ phận Portafilter. Với mỗi một Portafilter, bạn sẽ có thể pha một ly cà phê. Các loại máy có hai Portafilter, bạn có thể pha hai ly cùng lúc. Các bước thực hiện như sau:

Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-espresso/

Cách Pha Cà Phê Americano Chuẩn Mỹ

Cafe Americano có nguồn gốc từ nước Ý được các lính Mỹ biến tấu cho dễ uống hơn. Về sau thức uống này phổ biến khắp thế giới trong đó có Việt Nam. Trong bài viết sau đây, Bonjour Coffee sẽ mách bạn cà phê Americano là gì? Nguồn gốc của caffè Americano và cách pha loại cafe này như thế nào? Mời các bạn cùng theo dõi.

Americano là gì? Tìm hiu cafe Americano

Cà phê Americano là gì?

Cafe Americano, còn có tên gọi khác là Caffè Americano, Café Américano, American Coffee. Đây là một loại đồ uống từ cafe và được xem là thức uống truyền thống của Mỹ. Vốn dĩ loại cafe được trời tây ưa chuộng ban đầu là Espresso – một loại cafe đậm đặc của Ý. Espresso được tạo ra bằng cách nén hạt cafe xay nhuyễn với nước nóng. Nhờ cách làm này mà nước cafe ép ra là tinh chất cực kỳ đậm đặc. 

Tuy Espresso đem lại mùi cafe thuần túy nhưng đôi khi lại quá mạnh khiến người uống bị say cafe. Làm họ chóng mặt hoặc mất tập trung trong thời gian ngắn. Ngoài ra, loại cà phê này có vị đắng mà không phải tất cả mọi người đều có thể thưởng thức. Để biến tấu cho phù hợp với những người yêu thích cafe, vào thế chiến thứ nhất và thứ hai khi đóng quân tại Ý, những người lính Mỹ đã thêm nước sôi vào Espresso để khiến cafe dễ uống hơn với tất cả mọi người.

Ngun gc lch s 

Như một cách đánh dấu nguồn gốc, món biến tấu nhẹ nhàng từ Espresso này được đặt tên là Americano. Với cách làm này, cafe trở thành thức uống không thể thiếu trong quân bị. Nó được dùng như nước giải khát hoặc tăng lực sau những giờ tập luyện mệt mỏi.

Có lẽ chính những người lính Mỹ thời đó cũng không thể đoán trước được Café Américano sau này lại trở thành một trong các loại cafe nổi tiếng nhất thế giới.

Cách phc v

Thông thường, Americano thường được phục vụ khi khách gọi một cốc cafe dạng brew-coffee sized drink ở quầy espresso.

Khi pha Americano, nguyên liệu được dùng là loại cà phê nguyên chất. Cà phê này được xay thành bột để pha tách Espresso đậm đặc. Vì vậy, để đảm bảo có được một tách cà phê Americano đúng điệu, người pha chế cần pha theo đúng tỷ lệ 1: 1 Espresso với nước. Cần tránh việc pha loãng quá mức sẽ làm mất đi hương vị của caffè Americano.

Các dng thc ca cafe Americano

  • Iced Americano được làm bằng cách kết hợp Espresso với nước lạnh thay vì nước nóng.
  • Lungo được tạo ra bằng cách chiết xuất cafe Espresso trong thời gian lâu hơn. Tuy nhiên, việc này cũng tạo vị đắng.
  • Caffè Crema cũng được thực hiện bằng cách trích xuất một shot Espresso dài hơn đáng kể so với Lungo.
  • Red Eye pha theo kiểu nhỏ giọt thay vì nước nóng, và có thể được gọi cách pha bóng tối.

Cách pha cafe Americano ngon

Chun b nguyên vt li

Để pha ra một ly American coffee chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

  • Máy pha cafe: Là vật dụng không thể thiếu bởi dù bạn chọn hạt cafe ngon mà pha theo kiểu cafe phin của Việt Nam thì cũng không thể làm ra một ly cafe Americano.
  • Ht cafe: Robusta hoặc Arabica. Đây là hai loại hạt cafe phổ biến và nổi tiếng nhất thế giới để cho ra những ly cafe đậm vị. Điểm khác biệt giữa 2 loại hạt này là Robusta mạnh hơn, chứa nhiều cafein. Trong khi đó Arabica có vị thanh hơn nhưng lại chứa nhiều hương thơm (aroma).
  • Nước tinh khiết: Là phần không thể thiếu bởi cafe Americano thực chất là thêm nhiều nước hơn.
  • Đường trng: Có thể chọn đường ăn kiêng hoặc không vì chúng ít làm đổi vị cafe.
  • Ly đng cafe: Khuyến khích chọn loại ly có quai (loại ly uống trà). Loại ly này sẽ dễ cầm hơn khi hợp bạn muốn uống American coffee nóng.

Các bước pha cafe Americano

  • Bước 1: Để bắt đầu, hãy đun một ấm nước sôi. Bạn có thể dùng nồi nhưng hãy rửa và lau thật kỹ vì không ai muốn ly Americano của mình có mùi thức ăn cả. Lượng nước khoảng 1 lít là vừa đủ để làm đầy máy ép cafe và tạo ra hơi nước cho ly cafe.
  • Bước 2: Nghiền hạt cafe thành bột nhuyễn mịn trước khi cho vào máy pha cà phê Espresso.
  • Bước 3: Cho bột cafe vào bộ lọc porter – đây là một bộ phận trong máy ép cafe có hình giống như cái tách có tay cầm nhưng bằng kim loại. Hãy chắc chắn bột cafe đủ nhiều để được rải đều xuống bộ phận ép cafe. Thường 1 cốc caffè Americano sẽ cần khoảng 10ml bột cafe. Cách làm này theo ngôn ngữ của Barista là Tamping.

Xem thêm: https://bonjourcoffee.vn/blog/cafe-americano/

Mách Bạn 3 Cách Làm Cafe Trứng Ngon Độc Đáo

Cà phê trng hay còn được biết đến với tên gọi khác là cà phê Giảng. Đây là một trong những loại đồ uống nổi tiếng bậc nhất tại Hà Nội cuốn hút du khách trong và ngoài nước. Cafe trứng Hà Nội không những thu hút với cách pha chế độc đáo mà đặc biệt thu hút thực khách bởi hương vị “lạ” đến khó tin. Tuy nhiên để pha được món cà phê trứng Hà Nội đúng chuẩn nhất thì bạn phải có được “bí quyết” riêng. Vậy cụ thể cách làm cafe trng như thế nào sẽ được Bonjour Coffee mách bạn trong bài viết sau đây.

Gii thiu v món cà phê trng

Cà phê trứng được biết đến là loại đồ uống thơm ngon, lạ miệng bậc nhất tại Hà Nội. Sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu tưởng chừng không liên quan như cà phê, trứng nhưng lại tạo ra một thứ đồ uống “cuốn” thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Vậy loại cà phê độc đáo này có nguồn gốc từ đâu? Và ai là người đã pha chế được cà phê trứng? Hiểu hơn về món cà phê được phát triển từ Việt Nam này sẽ giúp các bạn thưởng thức cafe ngon hơn đấy.

Ngun gc ra đi ca cafe trng Ging

Nhắc đến cà phê trứng chắn hẳn không ai không biết đến cụ Giảng – Người đã sáng tạo nên thứ đồ uống độc đáo “gói gọn” mọi nét đặc trưng của Hà Nội vào đó. Năm 1946 là khoảng thời gian thiếu sữa tươi để sử dụng, lúc bấy giờ khi còn làm nhân viên pha chế tại khách sạn Metropole, cụ Giảng với kinh nghiệm pha chế lâu năm đã kết hợp trứng với cà phê để thay cho sữa tươi. Thật đặc biệt, sự kết hợp này lại tạo ra loại cafe trứng trứ danh được nhiều người biết đến.

Sau khi pha chế thành công cafe trứng, cụ Giảng quyết định nghỉ làm tại Metropole và tự mở quán cafe trứng đầu tiên tại số 90 phố Cầu Gỗ vào năm 1946. Sau thời kỳ cải cách năm 1955, quán được chuyển qua số 7 Hàng Gai. Đây chính là địa điểm gắn liền về sự ra đời của cà phê trứng đối với người dân thủ đô Hà Nội và du khách thập phương.

Cafe trng – Món cà phê đc trưng ca người Hà Ni

Loại cà phê trứng được cụ Giảng pha chế thành công vào năm 1946 đã nhanh chóng trở thành một trong những loại đồ uống độc đáo bậc nhất lúc bấy giờ. Và đến hiện nay, cafe trứng Giảng vẫn mang đến một sự đặc biệt riêng có khiến người uống khó cưỡng lại ngay từ lần đầu thưởng thức. Nhiều người truyền tai nhau rằng đến Hà Nội nếu không thưởng thức cà phê Giảng, Nguyễn Hữu Huân thì bạn đã đánh mất đi 50% sự đặc biệt tại Hà Nội.

Bởi chính lý do đó nên nhiều người ưu ái gọi cà phê trứng là món cafe đặc trưng của người Hà Nội. Cafe trứng mang trong mình đầy đủ hương vị của Hà Thành từ ngọt ngào, nồng ấm cho đến vị hơi đắng của cà phê xưa.

Tuy cafe trứng có nguồn gốc từ Hà Nội cho đến nay nó đã phổ biến trên khắp đất nước. Tại Sài Gòn đã có nhiều quán cafe trứng ngon hút khách. Ngoài Sài Gòn, cafe trứng có mặt nhiều nơi ở Việt Nam và hơn nữa nó đã có mặt nhiều nơi trên thế giới.

Cà phê trng xut hin trên nhiu t báo quc tế

Cafe trứng – Thứ đồ uống vừa lạ miệng, vừa đặc biệt của người Hà Nội mang đến một hương vị riêng không hề bị pha trộn với các loại đồ uống khác. Bởi chính điểm đặc biệt này nên nhiều tờ báo nổi tiếng nước ngoài đưa tin về cafe trứng Giảng. Trên kênh truyền hình Mỹ CNN, một trong những kênh truyền thông uy tín tại Mỹ đã đưa tin về cà phê trứng của Việt Nam đến với bạn bè quốc tế.

Không những thế, cafe trứng Giảng còn được đưa vào phục vụ Hội nghị thượng đỉnh tại Mỹ. Nhờ đó, danh tiếng của cà phê trứng lại càng được truyền thông quốc tế và du khách khắp mọi nơi biết đến. Đây cũng chính là cơ hội để thứ đồ uống độc đáo, lạ miệng này đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Cách làm cà phê trng đúng chun nht

Cà phê trứng, thứ đồ uống khá quen thuộc với nhiều người nhưng để có thể tự pha chế thì không phải ai cũng biết. Bởi pha được một ly cafe trứng đúng chuẩn thì phải có bí quyết riêng. Nếu bạn chưa có được cho mình bí quyết này thì có thể tham khảo ngay 3 cách làm cafe trứng được Bonjour Coffee bật mí dưới đây.

Pha cafe trng không dùng lòng trng trng

Nguyên liu gm có

  • Bột cà phê nguyên chất,
  • Mật ong,
  • Sữa đặc, trứng gà, nước sôi,
  • Phin pha cà phê và các dụng cụ khác.

Các bước tiến hành

Bước 1: Bạn làm sạch dụng cụ pha chế, để khô. Sau đó, bạn lấy khoảng 20 gram bột cà phê cho vào phin, dàn đều trong phim. Một lưu ý nhỏ bạn nên chọn loại cà phê nguyên chất để pha chế.

Bước 2: Bạn đổ nước sôi vào phin cà phê khoảng 15ml nước để xâm xấp mặt phin trong khoảng 30 giây. Sau đó bạn tiếp tục đổ nước sôi ngập ¾ phin và đậy nắp lại để cà phê chảy từng giọt xuống.

Bước 3: Bạn đập trứng, lấy phần lòng đỏ và bỏ phần lòng trứng. Cho lòng đỏ trứng vào bát, cho một ít mật ong vào và đánh thật bông lòng đỏ trong khoảng 5 – 7 phút.

Xem thêm: https://bonjourcoffee.vn/blog/ca-phe-trung/

Create your website with WordPress.com
Get started