Bánh da lợn từ lâu đã là món ăn quen thuộc của người miền Nam. Đặc biệt hơn, món ăn này là đặc sản của người dân Châu Đốc. Qua thời gian, nó đã phổ biến đến mọi miền đất nước. Chẳng những thế, bánh da lợn còn được biến tấu thành nhiều hương vị từ nhiều nguyên liệu khác nhau: bánh da lợn cà phê, bánh da lợn ngũ sắc, bánh da lợn đậu xanh, bánh da lợn khoai môn và bánh da lợn lá cẩm. Trong bài viết này, Bonjour Coffee sẽ mách bạn 5 cách làm bánh da lợn đã đề cập. Chỉ qua một bài viết, bạn đã nắm được tất cả các món bánh da lợn phổ biến và ngon nhất hiện nay.
1. Cách làm bánh da lợn cà phê
Trong những loại bánh da lợn bánh da lợn vị cà phê là một biến tấu mới khá được lòng thực khách. Bởi bánh có sự hòa quyện giữa hương vị nồng đậm của cafe lẫn và sự béo thơm của cốt dừa. Nhưng biết cách làm bánh da lợn cà phê thì mới ngon miệng được. Đừng lo, Bonjour Coffee sẽ mách bạn cách làm ngay sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh da lợn cafe bao gồm:
- Bột năng: 200g
- Bột gạo: 50g
- Cà phê nguyên chất dạng bột: 50g
- Đường: 200g (có thể tăng giảm khối lượng tùy theo sở thích của bản thân)
- Nước cốt dừa: 300ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
Sau đây, Bonjour Coffee sẽ mách bạn các bước để làm món bánh da lợn cà phê:
Bước 1: Làm bột
- Bạn dùng một bát lớn, cho đường, nước cốt dừa và muối vào hòa chung với nhau.
- Sau khi đường muối đã tan hết, dùng một chiếc rây đặt lên miệng bát, lần lượt cho bột năng, bột gạo đi qua rây vào bát.
- Tiếp đến, bạn chia cốt bánh ra làm hai phần đều nhau. Tiếp tục rây bột cafe vào một trong hai phần và trộn lên để cà phê tan hết, ngấm đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong việc chuẩn bị cốt bánh để hấp.
Bước 2: Hấp bánh
- Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp, cho nước vào đun sôi. Trong lúc chờ, hãy làm sạch các khuôn đựng bánh. Phết dầu ăn thật đều vào lớp đáy và thành khuôn. Công đoạn này là để tránh việc bánh bị dính vào khuôn sau khi đã chín.
- Sau khi hoàn tất phết dầu, cho cốt bột vào trong từng khuôn. Bạn cho lần lượt cốt màu trắng và cốt màu cà phê vào xen kẽ nhau, mỗi lớp khoảng 1cm để trông đẹp mắt hơn.
- Cuối cùng, bạn cho tất cả khuôn bánh vào lồng hấp. Hấp trong vòng khoảng 7 phút là bánh sẽ chín. Để chắc chắn hơn, bạn có thể sử dụng một que tăm đâm xuyên vào bánh rồi rút ra. Nếu trên que tăm khô ráo và không dính cốt bánh thì bánh đã chín. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh da lợn cà phê rồi đó.
Trong cách làm bánh da lợn cà phê bạn cần lưu ý pha nguyên liệu một cách hài hòa để bánh có được hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn sữa để pha bột bánh thay cho nước để có vị ngọt dễ ăn. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn chiếc bánh da lợn cafe có những màu sắc riệng biệt có thể hòa nguyên liệu ra từng bát riêng. Như vậy khi đổ vào khuôn bánh sẽ có những màu sắc độc đáo khác nhau. Chắc chắn, bạn sẽ có được một món bánh da lợn cà phê thơm ngon, độc đáo để thể hiện khả năng “nội trợ” của mình một cách xuất sắc nhất.
2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc
Nếu bạn là “tín đồ” của món bánh da lợn nổi tiếng của miền Nam thì đừng bỏ qua cách làm bánh lợn ngũ sắc hay còn gọi là bánh da lợn nhiều tầng mà Bonjour Coffee chia sẻ dưới đây. Chắc chắn, bạn sẽ có được những mẻ bánh thơm ngon, để lại ấn tượng tốt cho vị khách đến chơi.
Nguyên liệu cần
Nguyên liệu cần để làm món bánh da lợn ngũ sắc bao gồm:
- Bột năng: 200gr
- Bột gạo: 50gr
- Sữa tươi: 600ml
- Nước cốt dừa: 200ml (sử dụng cho phần chế màu thực phẩm)
- Đường: 250g
- Màu thực phẩm: có đủ 5 màu trong đó phải có màu xanh, đỏ và vàng.
- Dầu ăn
- Dụng cụ: khuôn bánh, nồi hấp, tô lớn, muỗng…
Cách thực hiện
Sau đây là các bước để làm món bánh da lợn ngũ sắc nhiều tầng.
Bước 1: Làm bột
- Cho đường, bột năng và bột gạo vào 1 tô lớn và trộn đều tay. Tiếp theo, cho từ từ sữa tươi đã chuẩn bị vào hỗn hợp trên. Lưu ý, cần vừa rót sữa vừa khuấy nhẹ để bột không bị vón cục.
- Sử dụng màu thực phẩm đã chế được để chia hỗn hợp bột đã chuẩn bị thành các phần tương ứng. Nếu là bánh ngũ sắc thì bạn nên chia thành 5 phần với 5 màu khác nhau.
Bước 2: Hấp bánh
- Sử dụng khuôn bánh và quét một lớp dầu ăn mỏng bên trong. Sau đó, đổ phần bột đã chuẩn bị vào khuôn sao cho lượng bột dày khoảng ½ cm.
- Cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Khi đó, bạn cho khuôn vào nồi và đậy nắp lại khoảng 2 phút.
- Khi bánh trong khuôn hơi sánh lại thì bạn tiếp tục đổ lớp bột mới với màu khác lên để tạo thành nhiều màu sắc.
- Lặp lại như vậy cho đến khi khuôn có đủ 5 lớp bột với 5 màu khác nhau. Sau đó, bạn tiếp tục hấp khoảng 20 phút để bánh chín đều là được.
Nếu bạn muốn có được món bánh vừa ngon lại an toàn cho sức khỏe thì trong cách làm bánh da lợn ngũ sắc tốt nhất là bạn không nên sử dụng phẩm màu. Ngoài ra, bạn có thể tạo nên nhiều màu sắc, nhiều tầng khác biệt bằng các loại củ quả như: cà rốt, gấc…Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý việc công đoạn hấp bánh không nên hấp quá chín. Nó sẽ khiến bánh bị nhừ, khó lấy ra khỏi khuôn và vị không được ngon như mong muốn. Đặc biệt, bạn nên chọn cách trang trí bắt mắt để tạo thêm tính hấp dẫn cho món bánh khi thưởng thức.
3. Cách làm bánh da lợn đậu xanh
Những ai đã một lần thưởng thức món bánh da lợn đậu xanh sẽ khó có thể quên được hương vị thơm ngon mà nó mang lại. Tất nhiên, không ít người đã tìm học cách làm bánh lợn đậu xanh để chiêu đãi người thân của mình. Nếu bạn đã xiêu lòng với món bánh vùng Châu Đốc này thì hãy vào bếp cùng những hướng dẫn dưới đây.
Thành phần nguyên liệu
Thành phần chính cho món bánh da lợn đậu xanh gồm có:
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đậu xanh ngâm nước: 200 gr
- Nước cốt lá dứa: 50ml
- Đường: 550 gr
- Muối: 4 gr
- Bột năng: 550 gr
- Bột gạo: 50 gr
- Vani: 4 ống
Bước tiến hành
Bước 1: Làm hỗn hợp bột
Cho đường, bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, vani và muối vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu vào nhau. Sử dụng rây bột để loại bỏ những hạt bột quá lớn. Chia phần bột đã được rây thành 3 phần bằng nhau.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đãi sạch đậu xanh sau khi được ngâm. Cho đậu vào nồi chung với nước và nấu sôi trong khoảng 20 phút để đậu mềm.
Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh. Lấy 1/3 phần bột đã chia trộn chung với phần đậu xanh vừa xay xong để có được một hỗn hợp sánh mịn.
Đối với 2/3 phần bột còn lại, bạn trộn chung với nước cốt lá dứa, khuấy đều để có được màu sắc đẹp mắt nhất.
Bước 3: Vào bánh
Để làm được bánh da lợn đậu xanh bạn cần sử dụng khuôn bánh đã được phết dầu ăn vào bên trong. Sử dụng nồi hấp để đặt bánh vào và đun nôi lên.
Lớp bánh da lợn đầu tiên bạn đổ 350ml và hấp trong vòng 15 phút. Tương tự các lớp bánh sau bạn tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết bột.
Bước 4: Lấy bánh
Sau khi đã hấp xong, bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp và sử dụng dao nhọn đi một đường nhẹ nhàng xung quanh viền khuôn để lấy bánh ra.
Bạn có thể đặt bánh trong dĩa hoặc mẹt có lót lá chuối để tạo cảm giác dân dã khi thưởng thức.
Để việc làm bánh da lợn đậu xanh được hiệu quả thì bạn cần chú ý khuấy đều tay trong bước làm bột bánh. Điều này giúp bột không bị vón cục và bánh sau khi hấp sẽ mịn hơn. Ở bước vào bánh, bạn nên hấp nhiều nước để tránh tình trạng nước bị cạn trong quá trình hấp. Ngoài ra, thời gian hấp lớp bánh trên sẽ lâu hơn so với lớp bánh dưới. Như vậy bạn mới đảm bảo bánh chín đều, không quá nhão hay sống. Bạn cũng có thể chọn cách ăn khi bánh đang nóng hay bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức.
4. Cách làm bánh da lợn khoai môn
Cách làm bánh lợn khoai môn có khó không? Câu trả lời sẽ được chúng tôi bật mí ngay dưới đây. Bạn có thể tham khảo để tự mình làm nên những tấm bánh mang đậm hương vị miền Tây sông nước này.
Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cach-lam-banh-da-lon/
Bonjour Coffee 