5 Công Thức Làm Bánh Flan Thơm Ngon

Bánh flan còn được gọi với cái tên bánh Lăng hay Caramen. Một loại bánh xuất xứ từ châu Âu. Cho đến nay, nó đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Tại đây, bánh flan được phát triển thành nhiều hương vị và nguyên liệu khác nhau như cà phê, trà xanh, phô mai, trái dừa, bí đỏ. Trong bài viết này Bonjour Coffee sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm bánh flan với các hương vị trên. Qua các bước chi tiết trong bài viết này, bạn có thể làm bánh flan thành công tại nhà đấy.

Cách làm bánh flan cafe

Trước khi bắt tay vào làm bánh flan cà phê, hãy tham khảo những thành phần nguyên liệu cần thiết mà cần chuẩn bị nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đường cát trắng
Nước
Nước chanh
Trứng lòng đỏ
Sữa đặc
Kem tươi nước
Sữa tươi không đường
Cà phê nguyên chất

Khối lượng của mỗi nguyên liệu tuỳ thuộc vào số lượng bánh mà bạn muốn làm cho mỗi người ăn. Cho nên, hãy linh hoạt điều chỉnh tăng thêm hoặc giảm bớt số lượng mỗi nguyên liệu sao cho hợp lý nhé.

Các vật dụng yêu cầu cũng không quá phức tạp. Bạn nên chuẩn bị đầy đủ những món đồ dưới đây:

Nồi
Khay hấp
Chén nhỏ hoặc khuôn
Đĩa

Các bước thực hiện

Bắt nồi lên bếp, cho đường, nước vào và đun sôi. Sau đó, cho tiếp 2 thìa nước chanh. Đợi cho tới khi hỗn hợp cô đặc thành màu cánh gián.
Cho lòng đỏ trứng và sữa đặc vào tô, đánh hỗn hợp lên cho mịn. Tuy nhiên, chỉ dùng thìa để khuấy, tuyệt đối không nên dùng lực mạnh vì sẽ làm nổi bọt lên bề mặt, khiến cho bánh không được mềm và đẹp mắt.
Tiếp tục bắt nồi lên bếp, cho sữa tươi, nước đường, cà phê vào, đun sôi với lửa nhỏ. Dùng đũa hoặc thìa khuấy cho tới khi hỗn hợp đều, màu đẹp mắt.
Đổ hỗn hợp nói trên qua rây, cho vào khuôn. Đặt lên bếp để hấp trong khoảng từ 25 đến 30 phút.
Bạn có thể dùng đũa nhấn nhẹ vào mặt bánh để kiểm tra bánh đã chín hay chưa. Nếu bánh đã chín, đều màu, hãy lấy ra và trang trí tùy ý thích nhé.

Khi làm bánh flan cafe bạn cần lưu ý một vài thông tin quan trọng dưới đây.

Nên sử dụng sữa tươi không đường để có được hương vị tự nhiên và nguyên chất trong món bánh.
Chọn sử dụng trứng gà ta thay cho gà công nghiệp để bánh không có mùi tanh khó chịu.
Trước khi làm bánh, bạn nên rây hỗn hợp bột và trứng nhiều lần để đảm bảo bánh sau khi làm xong có độ mịn và không bị rỗ.

Cách làm bánh flan phô mai

Với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm được bánh flan phô mai. Chỉ cần bạn kiên nhẫn và ghi nhớ công thức dưới đây.

Thành phần nguyên liệu

6 quả trứng gà, trong đó 3 quả chỉ lấy lòng đỏ, 3 quả để nguyên
50 ml kem whipping
400 ml sữa tươi không chứa đường
4 viên phô mai tùy sở thích
110 g đường
Caramel, bột cà phê
Xửng hấp, khăn sạch, khuôn để làm bánh, rây và đồ dùng để đánh trứng

Cách thực hiện

Làm màu caramel cho bánh bằng cách đun đường trên chảo nóng và đảo liên tục dưới lửa nhỏ. Đun đến khi đường chảy hết, đổi thành màu nâu là được.
Dùng một ít bột cà phê đã chuẩn bị sẵn cho vào dung dịch caramel vừa mới làm, đảo nhanh tay rồi đổ vào khuôn bánh để làm lớp dưới.
Cho lượng trứng gà (3 lòng trắng và 6 lòng đỏ) vào một tô lớn. Dùng dụng cụ đánh trứng khuấy đều đến khi tan hết. Lưu ý phải đánh trứng theo 1 chiều để hạn chế bọt nổi lên.
Vừa dùng tay đánh trứng nhẹ nhàng, vừa cho đường vào và tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết.
Cho tất cả các nguyên liệu còn lại gồm sữa, phô mai, whipping cream vào nồi và đun dưới nhiệt độ từ 50 – 60 độ C. Dùng cây đánh trứng khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp tan đều.
Cho hỗn hợp trên vào tô trứng đã đánh, nhớ dùng rây để tránh có cặn trong bánh.
Cho trứng vào khuôn đã có lớp caramel bên dưới, đặt vào trong lồng hấp khoảng 30 phút. Khi hấp nên để một tấm khăn lên trên để tránh nước rơi vào làm nhão bánh.

Hiện nay, rất nhiều người chọn cách làm bánh flan phô mai bởi món bánh này có hương vị rất dễ ăn. Đặc biệt là nó có thể “chiều lòng” được nhiều đối tượng sử dụng. Để món ăn được ngon hơn và thích thú hơn khi thưởng thức thì bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Vị ngọt mát nhẹ nhàng của bánh sẽ giúp bạn thấy thoải mái hơn khi ăn, nhất là trong những ngày hè oi ả.

Cách làm bánh flan trái dừa

Cách làm bánh flan trái dừa cũng khá giống với bánh flan phô mai, tuy nhiên có một số khác biệt về nguyên liệu cơ bản và cách làm.

Nguyên liệu chính

2 quả dừa xiêm lấy thịt
Nước cốt dừa
25g bột rau câu dẻo
400ml sữa tươi không đường
2 quả trứng gà lấy cả lòng trắng và lòng đỏ
Lá dứa vừa đủ

Các bước tiến hành

Sau khi mua dừa về, khéo léo tách lấy thịt dừa còn nguyên vẹn và không còn phần nâu ở vỏ để tránh bị đắng. Chỉ cắt một lỗ nhỏ ở trên đỉnh để lấy nước ra.
Xay nhuyễn lá dứa bằng máy xay sinh tố và vắt lấy nước và pha với 1/3 lượng nước dừa vừa lấy ra, bột rau câu rồi khuấy đều. Cuối cùng đem cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại.
Khuấy sữa tươi, bột rau câu, đường, trứng gà tương tự như cách làm ở trên. Lưu ý để lửa thật nhỏ và chỉ khuấy đến khi có bọt lăn tăn nổi lên là tắt bếp ngay.
Lấy thạch lá dứa đã đông lại cắt thành hình hạt lựu và cho vào dung dịch vừa khuấy. Không được cho đầy tràn vào trái dừa vì khi hấp sẽ bị tràn ra gây hỏng bánh.
Đổ toàn bộ hỗn hợp vào thịt dừa rồi đem đi hấp cách thủy khoảng 90 phút là được. Để bánh ngon hơn, sau khi hấp nên lấy ra, để nguội và cho vào ngăn mát một thời gian trước khi ăn.

Nếu bạn muốn thực hiện cách làm bánh flan trái dừa đúng điệu thì cần chú ý đến tỉ lệ giữa lòng đỏ và lòng trắng trứng gà khi trộn hỗn hợp. Đây là yếu tố quyết định đến việc bánh có bị lỏng hay không và có đông được hay không. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên chọn số lượng lòng trắng khi làm bánh chỉ bằng ½ số lượng lòng đỏ. Như vậy, món bánh bạn làm sẽ có độ sánh ngon và mịn hơn rất nhiều.

Cách làm bánh flan trà xanh

Với cách làm bánh flan trà xanh đơn giản, chắc chắn bạn và người thân sẽ có một loại bánh giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè nóng bứt.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

10 quả trứng gà (Có thể lấy một nửa lòng đỏ tương tự như cách làm bánh phô mai hoặc lấy toàn bộ đều được)
Sữa đặc có đường tùy lượng bạn thích
700 ml sữa tươi không đường

Xem đầy đủ bài viết tại: https://bonjourcoffee.vn/blog/cach-lam-banh-flan/